На протяжении нескольких лет ученые факультета ветеринарии и технологии животноводства КазАТИУ им. С. Сейфуллина реализовывали научный проект. Они изучали орехи и выясняли, причиняют ли они вред организму человека, пишет agrotime.kz.
По словам Лауры Аутелеевой, руководителя данного исследовательского проекта по пищевой безопасности, AFB1 вызывает рак печени у людей. Хроническое воздействие AFB1 является одной из наиболее опасных форм рака. При прямом воздействии происходит отравление печени. У человека развиваются хронические заболевания печени и печеночная недостаточность. Кроме того, наносится вред почкам. Из-за AFB1 увеличивается риск развития хронической болезни почек. Так как AFB1 – мутаген, он способен вызывать изменения в ДНК клеток. Это приводит к увеличению риска развития разных мутаций и генетически детерминированных болезней. Из-за тератогенного действия происходит деформация плода. Наиболее уязвимы к мутагену дети: у них наблюдают задержку развития, роста и иные проблемы со здоровьем. Орехи, которые Казахстан закупает в других странах, никто не проверяет на афлатоксин В1.
На фоне увлечения многими здоровым образом жизни орехи стали неотъемлемым атрибутом повседневного питания. Даже если не покупают их специально, они есть в кондитерских изделиях. Казахстанцы едят их, не задумываясь, а в итоге наполняют свой организм афлатоксинами.
Афлатоксины открыли более шестидесяти лет назад. В мире произошел научный прогресс, но люди по-прежнему едят контаминированные AFB1 орехи. Ими загрязнены импортные орехи. Уровень загрязнения превышает предельно-допустимые значения. В связи с этим ученые призывают сотрудников контролирующих органов по безопасности пищевых продуктов принять меры, чтобы решить эту проблему. Она влияет на здоровье нации.
За 2021-2022 гг. в Казахстан завозили орехи из разных стран. На первом месте был Китай (58294,6 т; 74,6%), на втором – США (15702,9 т), а на третьем – РФ (2126,2 тыс. т). Из КНР завозили грецкие орехи, миндаль, макадамию, кешью, фисташки, каштаны и пекан, из США – миндаль и фисташки, а из России – арахис.
