Горох – род однолетних и многолетних травянистых растений, который относится к семейству Бобовые. Издревле используют его как кормовую и пищевую культуру, пишет agrotime.kz.
Ученые выяснили, что человек культивирует горох с IV века до н.э. Таким образом, он считается одним из самых древних культурных растений. Его семена нашли в пещерах бронзового и каменного века. Древние индусы и китайцы считали горох символом плодородия и богатства, а древние греки, напротив, называли его едой бедняков. В средневековую эпоху чечевица, горох и кормовые бобы были основной пищей жителей стран Ближнего Востока, Северной Африки и Европы.
Горох представляет собой траву, у которой слабый вьющийся стебель. Листья у него перистые и на их концах есть ветвистые усики, которые помогают им цепляться за другие растительные культуры. У него особенно большие прилистники. На растении формируются цветки, у которых венчик мотылькового типа. Родовой отличительный признак в цветке – трехреберный столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху. После цветения появляется плод, т.е. плоский двустворчатый боб, в котором есть семена-горошины. У них сферическая или немного угловатая форма. Хоть и считается, что горох – не прихотливая культура, но на деле урожай может пострадать из-за гороховой зерновки, болезнетворных микроорганизмов, долгоносика клубенькового и т.д.
Горох едят в свежем и переработанном виде. Из него делают гарниры, варят его, приправляют маслом и мятой. Также горох можно солить и перчить, но в момент непосредственной подачи на стол. Свежий горох кладут в мясные пироги, которые выпекают в формах. Также он хорошо сочетается с рисом или картофелем. «Стручковый» горох используют при жарке, особенно в американо-китайской кухне. «Стручки» плохо хранятся после сбора, но можно сохранить их, если высушить, законсервировать или заморозить в течение нескольких часов после их сбора.
Горох получил широкое распространение в кулинарных традициях многих стран. Индусы готовят из свежего города aloo matar, matar paneer; японцы, китайцы, тайцы и т.д. обжаривают высушенный горох, солят его и едят как закуску; британцы используют лущеный горох, чтобы приготовить гороховый пудинг и т.д. В Казахстане и России варят или тушат горох. При нагревании разрушаются клеточные стенки, и он становится более сладким с большим набором питательных веществ (витамины С, Е, А, В, кометарий, цинк и т.д.). Гороховый суп едят повсеместно во всем мире.
В 2022 г. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) обработала данные и составила ТОП-10 ведущих стран-производителей гороха в мире в 2021 г.
Общемировое производство гороха с 1970 по 2021 гг.
За период с 1970 по 2021 г. в мире существенно нарастили производство гороха. Это происходило, в том числе и из-за увеличения уборочных площадей. Если в 1970 г. горох убирали с 764135 га, то в 2021 г. – с 2590367 га, т.е. они выросли в 3,39 раза. Урожай также увеличился: если в 1970 г. собирали 4716649 т, то в 2021 г. – 20529759 т, т.е. произошел рост в 4,3 раза. Средняя урожайность выросла с 6,17 т с га в 1970 г. до 7,92 т с га в 2021 г. Самые низкие уборочные площади были в 1971 г. (763087 га), а самые высокие – в 2021 г. (2590367 га). Самый маленький урожай собирали в 1970 г. (4716649 т), а самый большой – в 2021 г. (20529759 т).
| Год | Уборочные площади, га | Объем урожая, т |
| 1970 | 764135 | 4716649 |
| 1971 | 763087 | 4898252 |
| 1972 | 768684 | 4857467 |
| 1973 | 805840 | 5219266 |
| 1974 | 834274 | 5798310 |
| 1975 | 847236 | 5541440 |
| 1976 | 818582 | 4980383 |
| 1977 | 819845 | 5522643 |
| 1978 | 816392 | 5332986 |
| 1979 | 820674 | 5622576 |
| 1980 | 801847 | 5391800 |
| 1981 | 806993 | 5663499 |
| 1982 | 811572 | 5976155 |
| 1983 | 794700 | 5475454 |
| 1984 | 832878 | 6181452 |
| 1985 | 849449 | 6274177 |
| 1986 | 814609 | 5879432 |
| 1987 | 853544 | 5988723 |
| 1988 | 875177 | 6120047 |
| 1989 | 906419 | 6942614 |
| 1990 | 972390 | 7491306 |
| 1991 | 993856 | 7477984 |
| 1992 | 982693 | 7868478 |
| 1993 | 969917 | 7719401 |
| 1994 | 1121364 | 8832133 |
| 1995 | 1226698 | 9350202 |
| 1996 | 1212381 | 9165737 |
| 1997 | 1322574 | 9994597 |
| 1998 | 1429310 | 10728296 |
| 1999 | 1506677 | 11390431 |
| 2000 | 1544546 | 12144457 |
| 2001 | 1604915 | 12368261 |
| 2002 | 1639130 | 11738778 |
| 2003 | 1728575 | 12347576 |
| 2004 | 1719855 | 12607752 |
| 2005 | 1824787 | 13116760 |
| 2006 | 1859771 | 14053713 |
| 2007 | 1980860 | 14626868 |
| 2008 | 2024031 | 14867152 |
| 2009 | 2102823 | 15680888 |
| 2010 | 2159825 | 15930478 |
| 2011 | 2212922 | 16916714 |
| 2012 | 2256533 | 17002872 |
| 2013 | 2258671 | 17364795 |
| 2014 | 2315769 | 17367107 |
| 2015 | 2485870 | 19349440 |
| 2016 | 2401251 | 18624179 |
| 2017 | 2511572 | 19688700 |
| 2018 | 2516986 | 19605272 |
| 2019 | 2519667 | 19738011 |
| 2020 | 2572585 | 20247759 |
| 2021 | 2590367 | 20529759 |
Континентальная статистика производства гороха
По данным ФАОСТАТ, в 2021 г. первое место по урожаю гороха занимали страны Азии (18060345 т; 88%), второе – страны Европы (1245806 т; 6%), третье – страны Африки (600744 т; 3%), четвертое – страны Америки (584405 т; менее 3%), а пятое – страны Океании (38459 т; менее 1%).
| Место в рейтинге | Название континента | Объем урожая, т |
| 1 | Азия | 18060345 |
| 2 | Европа | 1245806 |
| 3 | Африка | 600744 |
| 4 | Америка | 584405 |
| 5 | Океания | 38459 |
ТОП-10 крупнейших стран-производителей гороха
По данным ФАО, в 2021 г. странами-лидерами по выращиванию гороха были Китай, Индия, Пакистан, Франция, США, Алжир, Великобритания, Египет, Перу, Испания. Разрыв между первым (Китай) и десятым (Испания) местом – в восемьдесят три раза.
| Место в рейтинге | Название страны | Объем урожая, т |
| 1 | Материковый Китай | 11459352 |
| 2 | Индия | 5846000 |
| 3 | Пакистан | 546414 |
| 4 | Франция | 271820 |
| 5 | США | 205736 |
| 6 | Алжир | 204415 |
| 7 | Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии | 175836 |
| 8 | Египет | 156250 |
| 9 | Перу | 140051 |
| 10 | Испания | 138810 |
Китай
На протяжении многих лет Китай занимал первое место в ТОП-10 стран-производителей гороха в мире (11459352 т). Его выращивают в таких провинциях, как Нинся, Ганьсу, Юньнань, Цинхай.
Индия
По итогам уборочной кампании 2021 г. Индия заняла второе место по объему собранного урожая гороха (5846000 т). Догнать Китай ей вряд ли удастся, так как ей придется увеличить урожай вдвое, что сделать не так-то просто с учетом прихотливости культуры и ее подверженности разным вредителям и болезням. Выращиванием гороха занимаются в таких штатах, как Уттар-Прадеш, Мадгия-Прадеш, Бихар, Махараштра.
Пакистан
Пакистан был третьим по величине производителем гороха в 2021 г. (546414 т). Самые большие посевные площади под ним находятся в провинции Пенджаб. Она представляет собой довольно плодородный регион, простирающийся вдоль долины Инда и притоков, соединяемых сетью оросительных каналов. Его выращивают на полях вблизи городов Гуджранвала, Нанкана-Сахиб, Мултан, Сахивал, Тоба-Тек-Сингх, Сиалкот, Джанг, Шекхупура.
Франция
В 2021 г. Франция заняла четвертую строчку в рейтинге крупнейших стран-производителей гороха (271820 т). Территориального культуру выращивают в Нормандии, долине Луары, которая находится в центре страны, возле Парижа, в Верхнем де-Франсе и Новой Аквитании.
США
Благодаря сбору 205736 т города Соединенные Штаты заняли пятую строчку в ТОП-10 ведущих стран-производителей гороха. Традиционно выращивают его в таких штатах, как Вашингтон, Висконсин и Миннесота.
Алжир
Алжир стал шестым по величине производителем гороха в мире два года назад (205736 т). Эта страна находится в Северной Африке и располагается между Средиземным морем и пустыней Сахара. На ее сегодняшний облик и экономическое устройство повлияли разные империи. Так, к примеру, в прибрежном городе Типаза есть римские руины, в столице – монументы времен Османской империи и т.д.
Великобритания
В 2021 г. в Соединенном Королевстве Великобритании и Северной Ирландии собрали 175836 т гороха, что позволило ему занять седьмую строчку в рейтинге. В основном выращивают его для внутреннего рынка. Англичане готовят из него традиционное английское гороховое пюре.
Египет
Египет стал восьмой по объему собранного урожая гороха страной в мире (156250 т). Он находится в Северо-Восточной Африке и на Ближнем Востоке. У нее такая же богатая и древняя история, как у Алжира. Она насчитывает более 5 тыс. лет. Сохранились многочисленные археологические памятники, которые находятся в долине р. Нил. Это и Большой Сфинкс, и пирамиды Гизы, и Карнакский храм, и т.д.
Перу
По итогам уборочной кампании, проведенной в 2021 г., Перу был на девятом месте по объему урожая гороха (140051 т).
Испания
И замыкает ТОП-10 крупнейших стран-производителей гороха, расположившись на десятом месте, Испания (138810 т). Большие урожаи собирают в Королевстве Кастилия и Леон, которое является автономным регионом в стране, в Кастилии-Ла-Манча, Андалусии, Арагоне и Эстремадуре.