Хмель – род вьющихся травянистых растений, относящийся к семейству Коноплевые. В роду всего два вида. Иногда хмелем называют не только сам хмель, но и другие вьющиеся растения (Княжик, Вьюнок, Луносемянник) и низкорослые травы, у которых соцветия напоминают женские соцветия хмеля (клевер золотистый, черноголовка обыкновенная). Об этом пишет agrotime.kz.
Как выглядит хмель? Он представляет собой травянистое двудомное растение, которое вьется вверх по часовой стрелке. Листья дланевидные. Они имеют супротивное расположение. К ним прилегают межчерешковые прилистники. Растение вступает в фазу цветения в июле-августе, а в фазу плодоношения – в августе-сентябре. Цветки женские и мужские. У мужского цветка есть пятилистный околоцветник и пять тычинок с прямыми листьями, а женский находится в шишковидных сложных соцветиях. Чешуи шишек расположены попарно. Они – прилистники неразвившихся листья, в пазухе которых есть двойные завитки, состоящие из двух-четырех или шести цветков, без цветков первого порядка. Прицветники, которые располагаются при цветках, при плодах разрастаются, неся железки с лупулином. В женских цветках есть пестик, который у основания окружен пленчатым цельнокрайним чашевидным околоцветником. В положенный срок созревает плод – орех, в который заключен спирально свернутый зародыш.
Хмель нашел широкое распространение в пищевой промышленности и медицине. Его шишки используются как сырье пивоварами. Их добавляют в конце кипячения, чтобы от пива исходил особый аромат. Из его стеблей изготавливают низкие сорта бумаги, грубую пряжу, которая впоследствии идет на производство веревок и мешковины. В Китае молодые листья растения дают гусеницам бабочек шелкопряда.
Соцветия и железки хмеля – лекарственное сырье. В восточной медицине особенно широко применяется хмель японский, в котором есть несколько активных веществ (горечь, полифенольные соединения, эфирное масло). Главный флавоноид – ксантогумол, который входит в группу халконов. Считается, что хмель оказывает мягкое седативное действие на организм. Из него делают такие популярные лекарства, как седавит, валокордин, валоседан и т.д. Также применяют его в производстве множества биодобавок.
В ряде стран некоторые части растения едят. Так, к примеру, бельгийцы кладут листья и молодые побеги в салаты, соусы и супы; румыны – в хлебобулочные и кондитерские изделия. В основном хмель выступает сырьем для изготовления пива. Для этого берут женские соцветия хмеля, а точнее семечки внутри его шишек. Из него также делают медовые вина. Будучи одним из компонентов медового сусла, он улучшает органолептические показатели. В растении много дубильных и эфирных веществ, которые естественно осветляют медовое вино и защищают его от скисания.
В 2023 г. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) обработала данные за 2021 г. и сформировала ТОП-10 ведущих стран-производителей хмеля.
Общемировое производство хмеля с 1970 по 2021 гг.
За период с 1970 по 2021 гг. производство хмеля не было стабильным. Оно менялось из года в год, вследствие чего были как скачки в производстве, так и значительные спады. Если в 1970 г. растение собирали с 71688 га, то в 2021 г. – с 103004 га, т.е. произошел рост уборочных площадей на 44%. Наряду с ростом уборочных площадей происходит и рост урожая: если в 1970 г. объем урожая достигал 103942 т, то в 2021 г. – 180285 т, т.е. налицо рост на 73%. Средняя урожайность выросла 1,45 т с га в 1970 г. до 1,75 т с га в 2021 г. Самые низкие уборочные площади были в 1970 г. (71688 га), а самые высокие – в 2018 г. (103887 га). Самый маленький урожая собрали в 1972 г. (97746 т), а самый большой – в 2021 г. (180285 га).
| Год | Уборочные площади, га | Объем мирового производства, т |
| 1970 | 71688 | 103942 |
| 1972 | 75493 | 97746 |
| 1974 | 79159 | 107397 |
| 1976 | 83292 | 122909 |
| 1978 | 83726 | 114861 |
| 1980 | 84964 | 110614 |
| 1982 | 82674 | 105058 |
| 1984 | 81927 | 118283 |
| 1986 | 85458 | 105606 |
| 1988 | 83708 | 112972 |
| 1990 | 87444 | 111014 |
| 1992 | 91537 | 125444 |
| 1994 | 91189 | 136586 |
| 1996 | 89728 | 122336 |
| 1998 | 85678 | 121227 |
| 2000 | 86800 | 121349 |
| 2001 | 83066 | 125915 |
| 2002 | 82247 | 125627 |
| 2003 | 80420 | 113955 |
| 2004 | 79918 | 119119 |
| 2005 | 79792 | 118914 |
| 2006 | 79597 | 111623 |
| 2007 | 81549 | 126341 |
| 2008 | 85767 | 142048 |
| 2009 | 84938 | 141668 |
| 2010 | 77459 | 126111 |
| 2011 | 76700 | 128064 |
| 2012 | 75465 | 112218 |
| 2013 | 77587 | 117839 |
| 2014 | 82733 | 137797 |
| 2015 | 86144 | 133059 |
| 2016 | 90825 | 143220 |
| 2017 | 92829 | 151432 |
| 2018 | 103887 | 169574 |
| 2019 | 101099 | 174423 |
| 2020 | 100991 | 173203 |
| 2021 | 103004 | 180285 |
Континентальная статистика производства хмеля
По данным ФАОСТАТ, в 2021 г. первое место по производству хмеля заняли страны Европы (67869 т; 38%), второе – страны Америки (52931 т; 29%), третье – страны Африки (47329 т; 26%), четвертое – страны Азии (10635 т; 6%), а пятое – страны Океании (1521 т; 1%).
| Место в рейтинге | Название континента | Объем производства, т |
| 1 | Европа | 67869 |
| 2 | Америка | 52931 |
| 3 | Африка | 47329 |
| 4 | Азия | 10635 |
| 5 | Океания | 1521 |
ТОП-10 крупнейших стран-производителей хмеля
Лидерами в выращивании хмеля в 2021 г., по данным ФАОСТАТ, были такие страны, как США, Германия, Эфиопия, Чехия, Китай, Польша, Словения, КНДР, Албания и Великобритания. Разрыв между первым (Соединенные Штаты) и десятым (Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии) – в сорок восемь раз.
| Место в рейтинге | Название страны | Объем производства, т |
| 1 | США | 52450 |
| 2 | Германия | 47900 |
| 3 | Эфиопия | 46875 |
| 4 | Чехия | 8310 |
| 5 | Материковый Китай | 7923 |
| 6 | Польша | 3110 |
| 7 | Словения | 2190 |
| 8 | Северная Корея | 2029 |
| 9 | Албания | 1780 |
| 10 | Великобритания | 1092 |
США
На первом месте по производству хмеля в 2021 г. были Соединенные Штаты (52450 т). Аграрии выращивают растение в таких штатах, как Вашингтон, Орегон и Айдахо.
Германия
По итогам уборочной кампании, проведенной в 2021 г., Германия заняла вторую строчку среди других стран-лидеров в производстве хмеля (47900 т). Основные регионы производства: община Ау-ин-дер-Халлертау в Баварии, у р. Эльба, у города Теттнанг в Баден-Вюртемберге и у города Шпальт в Средней Франконии.
Эфиопия
Эфиопия была на третьем месте в производстве хмеля в 2021 г. (46875 т). Его выращивают не только для собственного рынка, но и для продажи в другие страны мира (Израиль, США, Канада, Швеция).
Чехия
С урожаем в 8310 т Чехия заняла четвертую строчку в ТОП-10 крупнейших стран-производителей растения. Традиционные чешские сорта: Saaz, Sladek variety, Preminant variety.
Китай
Китай – пятый по объему собранного урожая хмеля производитель в 2021 г. (7923 т). Китайцы выращивают растение в основном в таких провинциях, как Ганьсу и Синьцзян.
Польша
По итогам уборочной кампании, проведенной в 2021 г., Польша оказалась на шестой строчке (3110 т). Популярные сорта: Lubelski, Marynka, Iunga, Oktawia, Izabella.
Словения
Словения была седьмой по объему урожая растения страной-производителем хмеля (2190 т). Его выращивают в долине вокруг реки Савиня, у городов Целе, Птуй, Ормож, Словень-Градец, Радле-об-Дравы. Распространенные сорта: Aurora, Celeia, Savinjski golding, Bobek, See bačka, juggle, Syrian golding.
Северная Корея
В 2021 г. в стране Ким Чен Ына собрали 2029 т, в связи с чем она заняла восьмую строчку в рейтинге. Государственная пивоварня производит из выращенного хмеля пиво Тэдонган, которое пользуется повсеместным спросом у местных жителей.
Албания
На девятом месте два года назад оказалась Албания (1780 т).
Великобритания
И замыкает ТОП-10 ведущих стран-производителей хмеля в 2021 г., расположившись на десятой строчке, Великобритания (1092 т). Основные производства находятся в Уэст-Мидлендсе и в юго-восточных графствах Англии.
