На протяжении шестнадцати лет семья в Жетысу занимается производством пельменей по домашним рецептам. Из года в год почти не меняется технология: все делают вручную кроме раскатки и резки теста. Уже сейчас предприятие, которое находится в с. Карабулак в Ескельдинском районе, достигло непомерных высот: за день на нем лепят до 90 кг вареников и до 300 кг пельменей. Об этом пишет agrotime.kz со ссылкой на пресс-службу акимата Жетысуской области.
В Талдыкоргане Сергей Ли-Шан-Шин, глава бизнеса, помогал еще в детстве своему отцу в их собственной чебуречной. Когда у него появилась семья, он решил продолжить дело семьи тем более, что его жена – технолог. Он взял кредит, открыл цех по производству пельменей и с тех пор предприятие постоянно развивается, вводя новые полуфабрикаты в ассортимент, но неизменно следует основополагающему принципу: все производят исключительно из натуральных ингредиентов.
Семейный бизнес на пельменях открыли еще в 2006 г. Тогда были только пельмени, но со временем появились другие позиции, в частности вареники с картофелем, котлеты, манты с тыквой, манты с мясом и луком, фрикадельки, чебуреки.
Найля Ли-Шан-Шин, супруга директора ИП, подчеркивает тот факт, что она как технолог построила процесс на кулинарных традициях мам и бабушек. Лепят полуфабрикаты исключительно вручную. Из мяса используют говядину, конину, баранину, с мукой не экспериментируют, беря только высшего сорта. Не кладут в продукцию усилители вкуса, искусственные добавки. Поэтому бульон от варки получается наваристым, «настоящим», из детства.
Всего на предприятии двадцать пять сотрудников. Есть те, кто работает уже более 10 лет. Все сотрудники говорят, что все ингредиенты – натуральные, сотрудница с опытом работы свыше 14 лет за смену лепит по 20-30 кг пельменей. Средняя зарплата в цеху – 120 тыс. тг.
Купить продукцию, выпускаемую под брендом «Вкусняшки», можно в с. Карабулак, г. Текели, г. Талдыкорган и в районах неподалеку. Чтобы выйти на большие объемы, предприятие нуждается в поддержке со стороны государства.
