Виноград – это плоды культурного винограда и некоторых других растений, относящихся к роду Виноград. Когда он полностью созревает, то превращается в наивкуснейшие ягоды. Его можно есть в свежем виде или использовать в качестве сырья, к примеру, для производства вина, напитка богов, пишет agrotime.kz.
Приблизительно 6000-8000 лет назад, в неолите, на Ближнем Востоке начали выращивать культурный виноград. На территории Грузии археологи наткнулись на свидетельства развитой винодельческой культуры, к примеру, сосуд из керамики со следами вина, возраст которого исчислялся 8 тыс. лет. В современную эпоху, когда появились новые технологии исследования генетического материала, все из находок проанализировали: как выяснилось, наиболее древние сорта винограда «зародились» на территории, которые нынче входит в состав Грузии. Самая древняя винодельня находится в пещере Арени в Армении и датируется рубежом пятого-четвертого тысячелетия до н.э. Финикийцы приложили немало стараний и усилий для развития виноградарства. Они передали свой опыт возделывания винограда карфагенянам, древним грекам. По мере роста виноградных плантаций растение стали выращивать и в более северных регионах Европы, а чуть позже и во всем мире, кроме Антарктиды. В Северной Америке индейцы употребляли в пищу дикорастущий виноград эндемичных видов, а в США почти сразу начали возделывать европейские сорта.
Виноград входит в ТОП-15 самых популярных фруктов в мире. В рейтинге он занимал шестое место в 2021 г., уступая лишь таким фруктам, как томат, банан, арбуз, яблоко, апельсин. Общий объем урожая, выращенный на 6,7 млн. га, тогда превысил 73,5 млн. т. Лидируют в его выращивании десять стран, возможно, из-за того, что люди в них любят виноград, почитают продукты переработки. Между тем, львиная доля, выращенного урожая, перерабатывается или продается в другие страны.
Мировое производство винограда с 1980 по 2021 гг.
По данным ФАОСТАТ, в 1980 г. виноград убирали на 9217058 га, собрав 66493546 т, т.е. средняя урожайность составляла 7,21 т с гектара. В 2021 г. уборочную кампанию проводили уже на 6729198 га (-27%), собрав 73524196 т (+10%), т.е. средняя урожайность достигла 10,93 т с гектара (+51%). Уборочные площади под культурой сокращались поступательно с 1980 г.
Рекордный урожай и урожайности статистики фиксировали в 2018 г. Тогда общемировой урожай винограда составил 80015897 т, а урожайность – 11,64 т с гектара.
| Год | Уборочная площадь, га | Объем собранного урожая, т | Урожайность, т с га |
| 1980 | 9217058 | 66493546 | 7,21 |
| 1981 | 9225893 | 61664645 | 6,68 |
| 1982 | 9099047 | 72563307 | 7,97 |
| 1983 | 8864528 | 67262396 | 7,59 |
| 1984 | 8738754 | 64511730 | 7,38 |
| 1985 | 8623126 | 58666750 | 6,80 |
| 1986 | 8475117 | 64051777 | 7,56 |
| 1987 | 8368200 | 63968678 | 7,64 |
| 1988 | 8249828 | 58126645 | 7,05 |
| 1989 | 8185142 | 58819703 | 7,19 |
| 1990 | 7971499 | 59746687 | 7,50 |
| 1991 | 7828974 | 56073902 | 7,16 |
| 1992 | 7747202 | 60273349 | 7,78 |
| 1993 | 7506598 | 55291006 | 7,37 |
| 1994 | 7425871 | 54083445 | 7,28 |
| 1995 | 7322841 | 55381604 | 7,56 |
| 1996 | 7243349 | 58634764 | 8,09 |
| 1997 | 7182640 | 57961134 | 8,07 |
| 1998 | 7115073 | 56432963 | 7,93 |
| 1999 | 7161974 | 60476117 | 8,44 |
| 2000 | 7254102 | 63552363 | 8,76 |
| 2001 | 7284843 | 60861632 | 8,35 |
| 2002 | 7340597 | 61164448 | 8,33 |
| 2003 | 7388996 | 63051141 | 8,53 |
| 2004 | 7285772 | 67207621 | 9,22 |
| 2005 | 7283259 | 66975615 | 9,20 |
| 2006 | 7311740 | 66982403 | 9,16 |
| 2007 | 7209817 | 66182174 | 9,18 |
| 2008 | 7116163 | 66586193 | 9,36 |
| 2009 | 7079487 | 67629639 | 9,55 |
| 2010 | 6971119 | 66655064 | 9,56 |
| 2011 | 6919264 | 69120686 | 9,99 |
| 2012 | 6919865 | 68906435 | 9,96 |
| 2013 | 7023864 | 76440640 | 10,88 |
| 2014 | 7022745 | 73832536 | 10,51 |
| 2015 | 7107289 | 76521633 | 10,77 |
| 2016 | 6900043 | 74436986 | 10,79 |
| 2017 | 6836781 | 73549311 | 10,76 |
| 2018 | 6872676 | 80015897 | 11,64 |
| 2019 | 6912409 | 77087415 | 11,15 |
| 2020 | 6924070 | 76997321 | 11,12 |
| 2021 | 6729198 | 73524196 | 10,93 |
Мировое производство винограда по континентам в 2021 г.
Если обратиться к статданным ФАОСТАТ, опубликованным в 2023 г., то по-прежнему виноград в больших количествах выращивают на трех континентах. На первом месте – Европа (более 26,9 млн. т), на втором – Азия (более 25,9 млн. т), а на третьем – Америка (более 13,6 млн. т). Урожаи винограда в Африке и Океании небольшие по сравнению с тремя континентами-гигантами и составляют свыше 4,7 млн. т и 2,2 млн. т соответственно.
| Название континента | Урожай, т |
| Европа | 26926343 |
| Азия | 25966083 |
| Америка | 13649041 |
| Африка | 4727193 |
| Океания | 2255537 |
Культурный виноград – это вид многолетних кустарниковых лиан, который относится к роду Винограда и к семейству Виноградные. Плоды, т.е. ягоды, едят в свежем виде, перерабатывают в изюм. Из них делают виноградный сок, варят варенье, готовят разные маринады и даже винный уксус. Ягода отлично подходит для того, чтобы делать разные без- и алкогольные напитки, в том числе вино. Из косточек винограда делают масло, а из листьев готовят долму и другие фаршированные блюда. К сожалению, не так-то просто вырастить урожай. Он весьма требователен к погодным условиям. Виноградные лозы хорошо приживаются в низинных районах в странах, где засуха длится по четыре-семь месяцев в году и где интенсивность лучей солнца зашкаливает. Многие страны мира пытаются приспособить культуру под свои климатические условия, видя в ней потенциал для хорошего заработка в будущем. Между тем, 10 стран мира уже достигли колоссальных успехов в ее выращивании.
ТОП-10 мировых производителей винограда
Ягоду производят почти во всех странах мира, но в некоторых из них не добились выдающихся успехов. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), десять из них обеспечивают не только свои потребности в ней, но и экспортируют ее в огромном количестве. Ниже приведен ТОП-10 стран-лидеров в его производстве, начиная со страны, в которой собрали наибольший урожай в 2021 г., и заканчивая страной, в которой собрали наименьший урожай в 2021 г.: Китай, Италия, Испания, Соединенные Штаты, Франция, Турция, Индия, Чили, Аргентина, Южная Африка.
| Место в рейтинге | Название страны | Урожай в 2021 г., т |
| 1 | Материковый Китай | 11200000 |
| 2 | Италия | 8149400 |
| 3 | Испания | 6086920 |
| 4 | США | 5488470 |
| 5 | Франция | 5073580 |
| 6 | Турция | 3670000 |
| 7 | Индия | 3358000 |
| 8 | Чили | 2581108 |
| 9 | Аргентина | 2241420 |
| 10 | Южная Африка | 2000297 |
Китай
Китай занял первое место в рейтинге крупнейших производителей винограда в 2021 г. Китайцы собрали в виноградниках 11,2 млн. т ягоды. Производство винограда в стране растет с 80-х гг. XX века, когда Дэн Сяопин инициировал ряд реформ в экономике, которые вызвали ее бурный рост и рост благосостояния жителей страны. В 2020 г. общая площадь виноградников в КНР достигла 178 тыс. га.
Виноград в Китае выращивают не везде, а только в ряде провинций. Это такие провинции, как Синьцзян (32 тыс. га), Хэбэй (31,5 тыс. га), Шаньдун (20,9 тыс. га), Ляонин (14,2 тыс. га) и Хэнань (11,3 тыс. га). В основном китайские виноградари возделывают несколько сортов винограда. Это, так называемый, столовый (сорта: Цзаомейгуй, Чжэнчжоу Цзаохун, Фэнхуан № 51, Цзин Цзаоцзин, Шандун Цзаохун, Цзинсю, Цзинъя, Цзычжэньсян, Шэнсю, Цзинъюй, Фэнхоу) и винный (сорта: Бэйчунь, Гунлян №1, Шуанъю, Цзошань №1). Они собирают урожай по мере созревания с августа по октябрь. Столовый виноград идет в пищу в свежем виде, а винный перерабатывается на территории страны в разные винодельческие продукты.
Италия
На втором месте в ТОП-10 стран-лидеров в производстве винограда в 2021 г. была Италия. Общий урожай, собранный в виноградниках, превысил 8,1 млн. т. Таким образом, итальянцы не только добились нереальных успехов не только в приготовлении пасты и пиццы, но и подчинили себе капризную ягодную культуру. Собранный урожай они пускают на переработку, т.е. делают из него вино, которое славится во всем мире.
Центрами выращивания винограда в Италии считаются такие регионы, как Апулия (1,28 млн. т), Венето (1,25 млн. т), Эмилия-Романья (952 тыс. т), Сицилия (661 тыс. т), Абруццо (448 тыс. т).
В основном в Италии выращивают технические сорта винограда. К примеру, Санджовезе (54 тыс. га), Монтепульчано (27 тыс. га), Глера (27 тыс. га), Пино Гри (25 тыс. га), Мерло (24 тыс. га) и Итальянский (22 тыс. га). Вина, произведенные из этих сортов винограда, чрезвычайно популярны в стране.
Испания
Третьей страной по объему собранного урожая в 2021 г. была Испания. Испанские виноградари собрали тогда более 6,08 млн. т ягоды. Испанское виноделие славится на весь мир, хотя виноград в основном выращивают в автономном сообществе в центре страны – в Кастилия-Ла-Манча. Самый популярный сорт винограда – Темпранильо (посевные площади под ним превышают 100 тыс. га), но есть и виноградники, в которых выращивают такие сорта, как Мерло, Сира, Шардоне, Годелло, Совиньон Блан, Альбариньо, Трейшадура.
США
Соединенные Штаты являются страной с самым высоким потреблением вина в мире. В 2021 г. она была четвертой по объему собранного урожая винограда в мире – свыше 5,4 млн. т.
Традиционно выращивают виноград в таких штатах, как Калифорния, Нью-Йорк, Вашингтон, Орегон, Вирджиния. Центром его выращивания считают шт. Калифорния, где производят до 85% ягоды.
Самые популярные сорта: Шардоне (43 тыс. га), Каберне Совиньон (41 тыс. га), Пино Нуар (25 тыс. га), Мерло (21 тыс. га) и Зинфандель (19 тыс. га).
Франция
По результатам уборочной кампании 2021 г. Франция занимала пятое место в ТОП-10 стран-производителей винограда. В общем с виноградников собрали более 5,07 млн. т ягоды. Основными винодельческими регионами являются следующие: Бордо, Бургундия, Долина Роны, Долина Луары, Шампань и Прованс. Французские виноградари отдают предпочтение возделыванию таких сортов винограда, как Шардоне, Мерло, Совиньон Блан, Каберне Совиньон, Пино Нуар и Сира.
Турция
В 2021 г. Турция занимала шестое место в производстве винограда. Общий урожай ягоды составил 3,67 млн. т. Географически основные регионы выращивания в Турции находятся вблизи нескольких городов, а именно вблизи Маниса (85,8 га, 22%), Мардина (36,3 га, 9,3%), Денизли (34,161 га), Невшехира (18,944 га), Мерсина (17,834 га), Диярбакыра (17,168 га), Гизиантепа (16,363 га), Килиса (12,798 га), Кахраманмараса (12,513 га) и Элязына (10 га).
Индия
В ТОП-10 стран-производителей винограда Индия занимает седьмое место. Общий урожай в 2021 г., собранный в ней, превышал 3,35 млн. т. В стране есть несколько штатов, условия в которых идеально подходят для выращивания ягоды. Это провинции Махараштра, Карнатака, Тамил Наду, Андхра-Прадеш и Мизорам. Популярные сорта винограда – Томпсон Сидлесс, Бангалор Блю, Анаб-э-Шахи, Дилхуш и Шарад.
Чили
На восьмом месте в рейтинге в 2021 г. была такая страна, как Чили. Чилийские виноградари собрали свыше 2,58 млн. т ягоды. В основном выращивание винограда ведется в трех регионах – Атакама, Кокимбо и Вальпараисо. Самые популярные сорта ягоды – Совиньон блан, Шардоне, Рислинг, Каберне Совиньон, Мерло, Карменер, Сира, Пино Нуар.
Аргентина
По итогам уборочной кампании 2021 г. Аргентина заняла девятое место в рейтинге крупнейших производителей. В общем собрали свыше 2,24 млн. т винограда. Больше всего виноградников есть в Мендоне (60%), но они есть и в таких провинциях, как Сан-Хуан, Ла-Риоха, Сальта, Тукуман, Катамарка, Ла-Пампа, Рио-Негро. Аргентинцы выращивают следующие сорта ягоды: Мальбек, Бонарда, Педро Хименес, Торронтес и т.д.
Южная Африка
На десятом месте по урожаю винограда в 2021 г. была Южная Африка. В общем собрали свыше 2 млн. т ягод. Виноградари выращивают его в Западно-Капской провинции (долина р. Брид, южное побережье мыса, прибрежный район, р. Олифантс и Кляйн-Кару). В основном возделывают такие сорта, как Пино Нуар, Совиньон Блан, Шираз и Шардоне.
