Сахарная свекла – всего лишь разновидность обыкновенной корнеплодной свеклы. Во всем мире она используется как техническая культура для получения сахара-песка, так как в ее корнях обнаружили большое количество сахарозы, пишет agrotime.kz.
Свекловица – продукт трудоемкого труда многих селекционеров. Первым о содержании сахара в кормовой свекле узнал Андреас Маргграф (1753 г.). Он установил, что его содержание в ней составляет 1,3%. Сорта, которые используют во время посевной кампании фермеры сегодня, куда более продуктивные по этому параметру: в них оно выше 20%. Открытие, сделанное Маргграфом, использовал Франц Карл Ашар, который был его учеником. Он положил всю свою жизнь на получение свекловичного сахара. В 1801 г. он открыл фабрику в Нижней Силезии, где занялся производством сахара-песка из свеклы. В РФ свекловица появилась в I половине XIX века.
Сахарная свекла представляет двулетнее корнеплодное растение. В первый год формируется у него лишь розетка прикорневых листьев и утолщенный мясистый корнеплод, который на второй год набирает вес. Условия выращивания и сортовая принадлежность – это два условия, от которых зависит, сколько именно сахарозы будет содержаться в корнеплоде – 8% или 20%. Также на ее содержание оказывает влияние количество солнечных дней в августе, сентябре и октябре.
Каждый фермер знает: свекловица – тепло-, свето- и влаголюбивое растение. На всех этапах его жизни важная температура воздуха. Так, к примеру, при прорастании семян она должна быть в районе 10-12 градусов; при росте и развитии – в районе 20-22 градусов. Заморозки – это то, что может погубить растение при любой фазе роста. Сеянцы могут погибнуть при 4-5-градусных морозах. Самые богатые урожаи собирают фермеры, когда выращивают свекловицу на черноземах.
Свекловица – техническая культура, которая используется как сырье на сахарных заводах. От переработки остаются продукты: жом дают скоту (но в ограниченных количествах, дабы не было массовых смертей в стаде); патоку едят; дефекационную грязь используют в качестве известкового удобрения.
Хоть в мире по-прежнему производят больше сахара из сахарного тростника (88% против 12%) многие сахарные заводы модернизируют производство и расширяют плантации под сахарной свеклой. Почему? Ответ прост: свекловичный сахар более сладкий и вкусный. В 2023 г. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) обработала данные по урожаю свекловицы и составила ТОП-10 ведущих стран-производителей сахарной свеклы.
Общемировое производство сахарной свеклы с 1980 по 2021 гг.
Мировой производство сахарной свеклы вошло в фазу стагнации. Это следует из данных, которые приведены в таблице и которые были тщательно проанализированы. Если в 1980 г. они составляли 8865859 га, то в 2021 г. – 4399396 га, т.е. они сократились более чем в два раза. Урожай увеличился, но на незначительную величину: если в 1980 г. собирали 267856451 т, то в 2021 г. – 270156001 т, т.е. за пятьдесят с лишним лет он вырос всего на 0,85%. При этом за счет применения современной техники и средств обработки растений урожайность увеличилась с 30,21 т с га в 1980 г. до 61,41 т с га в 2021 г., т.е. более чем вдвое. Самые низкие уборочные площади были в 2015 г. (4209642 га), а самые высокие – в 1981 г. (9297137 га). Самый маленький урожая собрали в 2008 г. (221098439 т), а самый большой – в 1989 г. (314402899 т). Самая низкая урожайность была зафиксирована в 1980 г. (30,21 т с га), а самая высокая – в 2017 г. (63,01 т с га). По итогам уборочной кампании 2021 г. с 4399396 га собрали 270156001 т корнеплодов при средней урожайности 61,41 т с га.
| Год | Уборочные площади, га | Объем урожая, т | Урожайность, т с га |
| 1980 | 8865859 | 267856451 | 30,21 |
| 1981 | 9297137 | 287840286 | 30,96 |
| 1982 | 9055387 | 291773194 | 32,22 |
| 1983 | 8826171 | 274395485 | 31,09 |
| 1984 | 8806714 | 296351939 | 33,65 |
| 1985 | 8649067 | 284334048 | 32,85 |
| 1986 | 8667085 | 286334048 | 33,04 |
| 1987 | 8670887 | 299751636 | 34,57 |
| 1988 | 8657643 | 293570876 | 33,91 |
| 1989 | 8601865 | 314402899 | 36,55 |
| 1990 | 8657657 | 309186724 | 35,71 |
| 1991 | 8571222 | 285129013 | 33,27 |
| 1992 | 8331124 | 281711850 | 33,81 |
| 1993 | 8058908 | 282190576 | 35,02 |
| 1994 | 7876625 | 254453796 | 32,30 |
| 1995 | 7767201 | 264504934 | 34,05 |
| 1996 | 7482726 | 264461343 | 35,34 |
| 1997 | 7075874 | 267973956 | 37,87 |
| 1998 | 6850955 | 263032522 | 38,39 |
| 1999 | 6590811 | 260565420 | 39,53 |
| 2000 | 6000354 | 250076146 | 41,68 |
| 2001 | 6014965 | 230254845 | 38,28 |
| 2002 | 6027687 | 259549099 | 43,06 |
| 2003 | 5658886 | 232643614 | 41,11 |
| 2004 | 5467540 | 251526204 | 46,00 |
| 2005 | 5402248 | 253676280 | 46,96 |
| 2006 | 5433990 | 253961161 | 46,74 |
| 2007 | 5157704 | 246902404 | 47,87 |
| 2008 | 4261680 | 221098439 | 51,88 |
| 2009 | 4245016 | 227971371 | 53,70 |
| 2010 | 4693567 | 228367161 | 48,66 |
| 2011 | 5074334 | 278756560 | 54,93 |
| 2012 | 4828580 | 269558344 | 55,83 |
| 2013 | 4344286 | 247624316 | 57,00 |
| 2014 | 4469090 | 270249851 | 60,47 |
| 2015 | 4209642 | 240758982 | 57,19 |
| 2016 | 4584617 | 278772113 | 60,81 |
| 2017 | 4982259 | 313949967 | 63,01 |
| 2018 | 4788333 | 273416596 | 57,10 |
| 2019 | 4651247 | 280822812 | 60,38 |
| 2020 | 4340204 | 255526230 | 58,87 |
| 2021 | 4399396 | 270156001 | 61,41 |
Континентальная статистика производства сахарной свеклы
По данным ФАОСТАТ, в 2019 г. первое место по урожаю сахарной свеклы занимали страны Европы (194460403 т; 70%), второе – страны Азии (41507477 т; 15%), третье – страны Америки (28225847 т; 10%), четвертое – страны Африки (14304253 т; 5%). В странах Океании не вели производство свекловицы.
| Место в рейтинге | Название континента | Объем урожая в 2019 г., т |
| 1 | Европа | 194460403 |
| 2 | Азия | 41507477 |
| 3 | Америка | 28225847 |
| 4 | Африка | 14304253 |
| 5 | Океания | 0 |
По данным ФАОСТАТ, в 2021 г. первое место по урожаю сахарной свеклы занимали страны Европы (180585360 т; 67%), второе – страны Азии (36524999 т; 14%), третье – страны Америки (35548414 т; 13%), четвертое – страны Африки (17497227 т; 6%). В странах Океании по-прежнему не занимались производством свекловицы. В 2021 г. производство сахарной свеклы в европейских странах сократилось на 7%, а в азиатских – на 12%; в американских странах оно выросло на 26%, а в африканских – на 22%.
| Место в рейтинге | Название континента | Объем урожая в 2021 г., т |
| 1 | Европа | 180585360 |
| 2 | Азия | 36524999 |
| 3 | Америка | 35548414 |
| 4 | Африка | 17497227 |
| 5 | Океания | 0 |
ТОП-10 крупнейших стран-производителей сахарной свеклы в мире
По итогам уборочной кампании 2021 г. крупнейшими странами-производителями сахарной свеклы были Россия, Франция, США, Германия, Турция, Польша, Египет, Украина, Китай и Великобритания. Разрыв между первым (Россия) и десятым (Великобритания) местом – в шесть раз.
| Место в рейтинге | Название страны | Объем урожая, т |
| 1 | Россия | 41201669 |
| 2 | Франция | 34365390 |
| 3 | США | 33339950 |
| 4 | Германия | 31945400 |
| 5 | Турция | 18250000 |
| 6 | Польша | 15273850 |
| 7 | Египет | 14826856 |
| 8 | Украина | 10853880 |
| 9 | Материковый Китай | 7850900 |
| 10 | Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии | 7420000 |
Россия
В 2021 г. первое место по сбору урожая свекловицы в мире заняла Россия (41201669 т). В этой стране есть несколько крупных компаний, которые ведут ее переработку для обеспечения продовольственной безопасности страны. На них приходится 88% от общенационального производства сахарной свеклы. Традиционно техническую культуру выращивают в Центральном, Приволжском и Южном федеральных округах.
Франция
На второй строчке в рейтинге стран-лидеров по урожаю сахарной свеклы в 2021 г. была Франция (34365390 т). Она используется в производстве сахара-песка для нужд страны. 2,5 млн. т сахара в год французы могут экспортировать.
США
По итогам уборочной кампании 2021 г. Соединенные Штаты заняли третье место в десятке стран-лидеров по объему собранного урожая свекловицы (33339950 т). В них выращивают культуру недалеко от границ шт. Орегон и Айдахо; в штатах Вайоминг, Монтана и Колорадо; в Северной Дакоте, Северной Миннесоте; в Северо-Восточном Мичигане; в Западной Небраске; в Южной Калифорнии.
Германия
На четвертой строчке по собранному урожаю сахарной свеклы в 2021 г. была Германия (31945400 т). Ее выращиванием в стране занимаются 31 тыс. человек. Общая уборочная площадь под ней из сезона в сезон составляет 360 тыс. га. Урожай пускают на переработку. Из него делают не только сахар, но и биоэтанол, биогаз и т.д.
Турция
В 2021 г. в Турции собрали 18250000 т сахарной свеклы, что позволило ей занять пятую строчку в рейтинге крупнейших стран-производителей. Техническая культура выращивается повсеместно в стране, но больше всего полей, засеянных ею, встречаются в Центральной Анатолии, недалеко от городов Анкара, Конья, Эскишехир, Афьон, Токат и Йозгат. Общее количество фермеров, занимающихся ее производством, составляет около 110 тыс. человек.
Польша
Польша была шестой по объему собранного урожая сахарной свеклы в мире в 2021 г. (15273850 т). Огромный урожай в общенациональную копилку поступает из Великопольского воеводства. Кроме того, выращивают ее в Куявско-Поморском, Люблинском, Долносласком и Опольском воеводствах.
Египет
В ТОП-10 ведущих стран-производителей сахарной свеклы в мире в 2021 г. Египет занял седьмое место (14826856 т). Canal Sugar – это завод, на котором занимаются ее переработкой. Его собственник – компания Al Khaleej Sugar Refinery из Дубая.
Украина
Украина была восьмым производителем свекловицы в 2021 г. (10853880 т). ТОП-5 регионов, где выращивают ее, выглядит так: Винницкая (49 тыс. га), Полтавская (25,5 тыс. га), Хмельницкая (24,5 тыс. га), Киевская (21,8 тыс. га) и Тернопольская (19,8 тыс. га) области.
Китай
По итогам уборочной кампании 2021 г. в Китае собрали 7850900 т свекловицы, что позволило ему занять девятую строчку в рейтинге. В 2019 г., по данным китайского статистического ведомства, во Внутренней Монголии собрали 6 млн. т корнеплодов, в Синьцзяне – 4 млн. т. Также сравнительно небольшие урожаи поступают на сахарные заводы из провинций Хэбэй, Ганьсу, Ляонин и Хэйлунцзян.
Великобритания
И замыкает ТОП-10 ведущих стран-производителей сахарной свеклы, заняв десятую строчку, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии (7420000 т). Крупные заводы по ее переработке находятся в Бери, Олскауте, Кэнтли, Ньюарке, Йорке, Флэнсфорде и в деревне Вашингтон.
