Вишня – это плод растений подрода Cerasus рода Prunus. Если обратиться к ботанической классификации, то она – это отнюдь не ягода, а костянка. Плод подрода Cerasus отличается от плодов других подродов рода Prunus тем, что он полностью гладкий и тем, что на нем полностью отсутствует налет, пишет agrotime.kz.
Родиной растения считают побережье Черного моря. Ботаники разделяют все сорта вишни на две группы. Первая – морели (так называют темные ягоды, у которых кисло-сладкий сок), а вторая – аморели (полная противоположность морели, т.е. светлые ягоды с прозрачным сладким соком). Есть еще гибрид вишни и черешни, который получил название дюк.
Одна из самых известных пород вишни – черешня. Ее история началась 8000 лет до н.э. в Европе и Анатолии. Царь Саргон II, правивший в Ассирии и живший в VII веке до н.э., пришел в восторг от сладкого аромата вишни, когда она зацвела. Вишню в Рим завезли из Малой Азии, и произошло это в 74 г. до н.э.
Издревле вишню считали диетическим продуктом. Включая ее в рацион, люди с одной стороны улучшали аппетит, а с другой – стимулировали пищеварительные процессы. Также они обладают легким слабительным действием. Ее сок имеет противовоспалительные и антисептические свойства. Напиток устраняет жажду, снижает температуру при простуде и гриппе. Ученые доказали, что вишня благотворно влияет на ЦНС, а поэтому научились делать из нее отвар, чтобы проводить терапевтическое лечение психических расстройств и эпилепсии. Кумарин, который содержится в плодах, способен нормализовать свертываемость крови для минимизации риска инфаркта, а железо делает ягоду особенно полезной при малокровии.
Вишня нашла широкое применение в кулинарии. Одни едят ее в свежем виде, другие – только в переработанном, а третьи – и так, и так. Из нее варят компот, варенье, делают желе и муссы. Ей найдется место в салатах благодаря ее ярким вкусовым качествам и десертах.
В 2023 г. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) проанализировала мировые данные по производству и сформировала ТОП-10 стран, которые добились огромных успехов в производстве вишни в 2021 г. И пусть во всех странах выращивают разные ее сорта – и Черную вишню, и вишню Бинг, и Ванскую вишню, и т.д., но вряд ли найдется человек, который останется к ней абсолютно равнодушным.
Мировое производство вишни с 1980 по 2021 гг.
В период с 1980 по 2021 г. мировое производство вишни стремительно развивалось. Фермеры увеличивали площадь под вишневыми садами, вследствие чего росли и уборочные площади: если в 1980 г. их общая площадь составляла 167705 га, то в 2021 г. – 451064 га, т.е. она выросла почти втрое, а точнее в 2,69 раза. Хороший урожай не собрать при плохой погоде. Поэтому годы богатого урожая чередовались часто с неурожайными годами: если в 1980 г. собирали в мире 1279075 т, то в 2021 г. – 2732413 т, т.е. общий урожай вырос вдвое. Самая высокая урожайность была зафиксирована в 1983 г. (9,37 т с га), а самая низкая – в 1991 г. (4,68 т с га). В 2021 г. она составляла 6,06 т с га.
| Год | Уборочные площади, га | Урожай, т | Урожайность, т/га |
| 1980 | 167705 | 1279075 | 7,63 |
| 1981 | 169094 | 1208548 | 7,15 |
| 1982 | 167918 | 1520456 | 9,05 |
| 1983 | 169263 | 1586539 | 9,37 |
| 1984 | 169294 | 1580931 | 9,34 |
| 1985 | 290471 | 1529909 | 5,27 |
| 1986 | 288736 | 1496473 | 5,18 |
| 1987 | 286187 | 1530361 | 5,35 |
| 1988 | 289768 | 1459639 | 5,04 |
| 1989 | 288589 | 1526215 | 5,29 |
| 1990 | 292481 | 1397332 | 4,78 |
| 1991 | 268491 | 1256984 | 4,68 |
| 1992 | 322547 | 1754281 | 5,44 |
| 1993 | 313939 | 1703785 | 5,43 |
| 1994 | 293482 | 1627027 | 5,54 |
| 1995 | 313891 | 1626966 | 5,18 |
| 1996 | 323758 | 1794716 | 5,54 |
| 1997 | 327960 | 1635890 | 4,99 |
| 1998 | 330053 | 1636487 | 4,96 |
| 1999 | 332062 | 1822550 | 5,49 |
| 2000 | 337498 | 1897047 | 5,62 |
| 2001 | 346381 | 1814827 | 5,24 |
| 2002 | 346626 | 2093768 | 6,04 |
| 2003 | 354085 | 1715489 | 4,84 |
| 2004 | 355372 | 1696571 | 4,77 |
| 2005 | 347971 | 1843478 | 5,30 |
| 2006 | 370974 | 1903069 | 5,13 |
| 2007 | 383556 | 1990196 | 5,19 |
| 2008 | 375065 | 1856279 | 4,95 |
| 2009 | 389033 | 2157115 | 5,54 |
| 2010 | 395043 | 1997615 | 5,06 |
| 2011 | 402182 | 2155190 | 5,36 |
| 2012 | 402312 | 2209052 | 5,49 |
| 2013 | 414937 | 2295018 | 5,53 |
| 2014 | 406563 | 2187771 | 5,38 |
| 2015 | 410144 | 2262619 | 5,52 |
| 2016 | 419687 | 2346012 | 5,59 |
| 2017 | 420753 | 2449772 | 5,82 |
| 2018 | 418398 | 2569614 | 6,14 |
| 2019 | 440142 | 2630541 | 5,98 |
| 2020 | 446786 | 2632985 | 5,89 |
| 2021 | 451064 | 2732413 | 6,06 |
Мировое производство вишни по континентам
На основе проанализированных данных в 2023 г. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) составила континентальный рейтинг по производству вишни в 2021 г. На первом месте в нем оказались страны Азии (1239025 т; 45%), на втором – страны Европы (740948 т; 27%), на третьем – страны Америки (697040 т; 26%), на четвертом – страны Африки (30573 т; 1%), на пятом – страны Океании (24827 т; 1%).
| Место в рейтинге | Название континента | Урожай в 2021 г., т |
| 1 | Азия | 1239025 |
| 2 | Европа | 740948 |
| 3 | Америка | 697040 |
| 4 | Африка | 30573 |
| 5 | Океания | 24827 |
ТОП-10 крупнейших стран-производителей вишни
В 2021 г. крупнейшими странами-производителями вишни были Турция, США, Чили, Узбекистан, Иран, Испания, Италия, Греция, Украина и Польша.
| Место в рейтинге | Название страны | Урожай в 2021 г., т |
| 1 | Турция | 689834 |
| 2 | США | 343190 |
| 3 | Чили | 325049 |
| 4 | Узбекистан | 213600 |
| 5 | Иран | 156134 |
| 6 | Испания | 125810 |
| 7 | Италия | 93030 |
| 8 | Греция | 80740 |
| 9 | Украина | 61850 |
| 10 | Польша | 59100 |
Турция
На первом месте по урожаю вишни в 2021 г. была Турция. В ней собрали 689834 т ягоды. Ее выращивают у городов Афьон, Маниса, Конья, Испарта и Амасья. Турецкие фермеры широко возделывают такие сорта, как Belge, Bing, Dalbasti, Durona di Cesena, Lambert, Merton Late, Starks Gold, Summit, Sweetheart, Van, Vista и 0–900 Ziraat.
США
Вторую строчку в рейтинге крупнейших стран-производителей вишни в 2021 г. занимали Соединенные Штаты. В ней собрали вдвое меньше ягоды, чем в Турции, или 343190 т. По данным Statista, два года назад большие урожаи плодов собирали в шт. Мичиган (более 43,5 тыс. т или 96 млн. фунтов), шт. Юта (более 14,9 тыс. т или 33 млн. фунтов) и шт. Висконсин (более 4,7 тыс. т или 10,5 млн. фунтов). Традиционно американцы возделывают следующие сорта вишни: Bing, Chinook, Van, VIsta, Larian, Sam, Jubilee, Tulare, Index, King, Chelan, Early Coral, Early Burlat, Brooks, Skeena.
Чили
Чили – третий по величине производитель вишни в 2021 г. Чилийские фермеры собрали 325049 т. Популярные сорта в стране: Bing, Van, Early Burlat, Lambert. По данным научного журнала Nature Climate Change, плоды в Чили собирают с октября по январь. Географически территории производства вишни разделены на две зоны: первая – северо-центральная часть страны, в том числе город Вальпараисо, Столичная и область Либертадор-Хенерал-Бернардо-О’Хиггинс), а вторая – южно-центральная, в том числе область Мауле, Био-Био и Ньюбле.
Узбекистан
В ТОП-10 стран-лидеров по урожаю вишни в 2021 г. на четвертом месте был Узбекистан, где вырастили 213,6 тыс. т плодов. Основной район выращивания растения – Наманганская область. В основном вишню узбеки перерабатывают, производя соки, сухофрукт, джем, консервы.
Иран
Исламская Республика Иран заняла пятую строчку в рейтинге крупнейших стран, которые выращивают вишню. Общий урожай в ней в 2021 г. составил 156134 т. Здесь возделывают несколько сортов ягоды. В свежем виде рекомендуют есть ягоду сортов Siah-Mashhad, Takdaneh-Mashhad, Shabestar, Siah-Daneshkade, Ghazvin, Droongezna, а для переработки отлично подходят сорта Dirres-Italia, Dirres-Pardis, Maremoot, Abardeh, Rorshon.
Испания
Испания стала шестой по величине урожая вишни страной. Ее производство в 2021 г. достигло 125810 т. Климат в четырех регионах страны идеально подходит для ее выращивания. Это такие области, как Эстремадура (32% от общего производства), Арагон (34%), Андалусия (10%) и Валенсия (9%). Популярные сорта: Bulat, Ramon Olive, Van, Sumburst, Summit, Sweetheart, Picotas.
Италия
Италия стала седьмой по урожаю вишни страной два года назад. В общем местные фермеры собрали 93030 т плодов. Вишневые сады есть винодельческих субрегионах Вальполичелле и Страда-дель-Соаве, коммунах Виньоле и Печетто-Торинезе.
Греция
В ТОП-10 стран-производителей вишни в 2021 г. на восьмом месте была Греция (80740 т). Она хорошо растет в таких регионах, как Пела, Иматия, Пиерия. Популярные сорта среди греческих фермеров: Bigarreau Burlat, Lapins, Adriana, Ferrovia, Regina, Kordia, Bakirtzeika, Germersdorfer.
Украина
Украинские фермеры собрали 61850 т вишни в 2021 г., что позволило стране занять девятую строчку в рейтинге крупнейших стран-производителей. Больше всего плодов традиционно собирают в Запорожской области. Сорта: Dillemma, Bajka, Elektra, Prestizna, Talizman, Letniskowa и Anons.
Польша
Замыкает десятку крупнейших стран-производителей вишни Польша. Ее урожай в 59,1 тыс. т, собранный в 2021 г., позволил ей занять десятую строчку в ТОП-10. Популярные сорта: Vanda, Rainier, Regina и Lapins.