ТОП-3 ведущих стран-производителей киноа в мире

Киноа или, как называют ее еще – «золотое зерно» – это хлебная зерновая культура, которая относится к псевдозерновым. Она является однолетним растением вида рода Марь семейства Амарантовые. Хоть она и не пользуется повсеместной популярностью в странах постсоветского пространства, но у нее древнее происхождение. Она была одним из важнейших видов пищи у индейцев и инков, которые ели ее наравне с картофелем и кукурузой, передает agrotime.kz.

Традиционная зона распространения киноа – долины и террасы склонов гор. Она растет на высоте 3-4 тыс. м над уровнем моря, т.е. в районах, где почвы бедные, а климат – суровый. Родина растения – берег озера Титикака, которое считается самым высокогорным в мире. На протяжении многих лет киноа культивировали в Андах. Ввиду ее высокой питательной ценности и приспособленности к горному климату она стала появляться и в других частях света, где есть соответствующие условия произрастания. Сейчас выращивают ее успешно в Гималаях и Тибете. Также уже установили, что она может расти на морских побережьях и территориях, которые прежде были частью джунглей.

У киноа высокий стебель и округлые листья. Несмотря на то, что она считается псевдозерновой культурой, ее плоды – фрукты. Во время цветения цветки белые, красные или желтые. Соцветия собраны в высокие «свечи», т.е. в гроздья, которые длинные и которые вьются вдоль стеблей. Семена имеют такую же форму, как гречишные, но у них другой цвет: они могут быть белыми, черными и красными.

Популярность киноа или «мавританской лебеды» зиждется на множестве полезных свойств для здоровья. Ее применяют для профилактики разных заболеваний, так как в составе есть мощные антиоксиданты – флавоноиды. Из-за обилия клетчатки советуют включать ее в рацион людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, чтобы работа желудка и кишечника улучшалась. Киноа едят люди, которые не переносят продукты с глютеном. В зернах много минералов и витаминов группы В. Они улучшают обмен веществ, нормализуют работу нервной и иммунной систем. Крупа полезна и для тех, кто страдает сахарным диабетом. Она понижает уровень сахара в крови, триглицеридов и инсулина. Улучшается работа сердечно-сосудистой системы, так как снижается уровень холестерина.

Киноа варят при слабом кипении из расчета один к двум, т.е. на одну часть крупы берут две части бульона или воды. В процессе варки подсаливают ее и помешивают, чтобы крупинки не слиплись. Если варить ее более пятнадцати минут, получится каша-размазня. Не рекомендуется сочетать ее с жгучим перцем, чесноком, острым соусом. Если и добавлять названные выше ингредиенты, то в умеренном количестве, без перебора. Киноа – легкий гарнир, который подают со свежими огурцами, печеным перцем или вялеными томатами. Также пару ложек киноа кладут в смузи из фруктов для текстуры. Ее используют вместо риса, когда запекают перцы и помидоры, а также вместо манки в сырниках, творожных запеканках и т.д.

Киноа не так популярна, как пшеница. Есть всего несколько стран в мире, которые выращивают псевдозерновую и экспортируют в другие страны. В 2023 г. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) обработала данные об урожае киноа в 2021 г. и составила ТОП-3 крупнейших производителей культуры.

Общемировое производство киноа с 1970 по 2021 гг.

За период с 1970 по 2021 г. производство киноа стремительно росло на фоне роста спроса на нее в мире. Если в 1970 г. общемировая уборочная площадь составляла 29,570 тыс. га, то в 2021 г. – 191676 га, т.е. она увеличилась в 6,5 раз. Наравне с ростом уборочных площадей увеличился и урожай с 17747 т в 1970 г. до 147038 т в 2021 г., т.е. в восемь с лишним раз. Урожайность выросла на 30% с 0,6 т с га в 1970 г. до 0,78 т с га в 2021 г.

ТОП-3 крупнейших стран-производителей киноа

По данным ФАОСТАТ, которые были систематизированы в 2023 г., в 2021 г. крупнейшими странами-производителями киноа были Перу, Боливия и Эквадор.

Перу

На первом месте по производству киноа в мире было такое государство, как Перу (106756 т). В основном поля, где выращивают ее, находятся возле г. Кахамарка, в долинах Кальехон-де-Уайлас и Валье-дель-Мантаро, в регионах Куско и Пуно.

Боливия

Боливия была вторым по величине производителем киноа в 2021 г. (38800 т). Традиционно аграрии выращивают ее на плато Альтиплано, в столице Ла-Пас, в городах Оруро, Тариха и Потоси, а также в долине города Кочабамба, департаменте Чукисака.

Эквадор

По итогам уборочной кампании, проведенной в 2021 г., Эквадор занял третье место по собранному урожаю псевдозерновой (1482 т). Крупнейшие районы произрастания: провинции Карчи, Имбабура, Пичинча, Лоха, города Латакунга, Амбато, Куэнка, вулканы Котопакси, Чимборасо.

Сравнительно небольшие урожаи киноа собирают в ряде других стран. К примеру, в Колумбии (Нариньо, Ипьялес, Пасто и т.д.), Чили (плита Альтиплано, Консепсьон) и Аргентине (Жужуй, Сальта).