Когда наступает лето, величественные леса Казахстана оживают волшебными мириадами вкусов и ароматов, которые привлекают гурманов со всего мира. Чего в них только нет: и диковинные ароматные травы, и ягоды, и грибы. В стране, где прекрасно сливаются восточные традиции и современный взгляд на кухню, последние являются одним из наиболее уважаемых и воспеваемых даров природы. Какие грибы в Казахстане самые вкусные?
Белый гриб
Несомненный король грибной империи, боровик, прекрасно растет в казахстанских лесах. Его плотная, но нежная мякоть, и неповторимый аромат превращают его в диковинное лакомство. Нет ничего вкуснее жареного картофеля с белыми грибами в сметанном соусе.
Подосиновик
Своеобразная визитка Казахстана, подосиновик, удивляет яркой окраской и великолепным вкусом. Его часто используют в супах и соусах, добавляя насыщенности и аромата им.
Маслята
Изящные и нежные маслята – это грибы, которые привносят в блюда неповторимую текстуру. Он отлично сочетается с картофелем и мясом, делая каждое блюдо особенным.
Рыжик
Из-за яркой окраски и специфического аромата, рыжик в Казахстане считается настоящим лакомством. Он отлично подходит для засолки. Из него получается неповторимая закуска к крепкому алкоголю.
Сморчок
Весной в лесах Казахстана появляются необычные грибы – сморчки. Их запекают или жарят, а впоследствии чувствуют в готовых блюдах нотки приятной горчинки.
Лисичка
Оранжевые и изящные лисички являются прекрасным дополнением к любому блюду – от салатов до главных блюд. Их приятный сладковатый вкус и тонкий аромат обогащают блюдо любой кухни мира.
Опята
В Казахстане эти грибы особенно любят за их мягкую текстуру и нежный вкус. Опята идеально сочетаются с различными овощами и мясом, и их часто добавляют в салаты и грибные соусы.
Вешенки
Вешенки отличаются упругой текстурой и нейтральным вкусом, что делает их идеальными для использования в разнообразных блюдах. Они особенно популярны в азиатской кухне, в том числе и в казахстанской.
Бедрянка или Валуй
Этот деликатесный гриб привлекает гурманов экзотическим и сладким вкусом. Бедрянку часто используют в блюдах высокой кулинарии.
Шампиньон
Своим необычным внешним видом и плотной мякотью шампиньон завершает список. Он используется во многих блюдах, от супов до соусов, добавляя им богатую глубину вкуса.
| Название гриба | Сезон сбора | В каких лесах растут? | Где встречаются в Казахстане? |
| Белый гриб | с июля по октябрь | в хвойных лесах, в лесах с умеренно влажными почвами вблизи елей | ВКО: окрестности с. Черемша в Глубоковском районе СКО: у с. Якорь |
| Подосиновик | с июля по сентябрь | сухие мшистые сосновые леса | ВКО: лесополоса за 20 км по Зыряновской трассе, Шульбинский сосновый бор СКО: Вороний Остров вблизи Петропавловска Павлодарская область: Шалдайский бор Акмолинская область: повсеместно |
| Маслята | с июня по сентябрь | возле сосновых деревьев | ВКО: в лесополосе за 20 км по Зыряновской трассе, в районе Фексистовки в сосновом пролеске, в окрестностях о. Шыбындыколь, слева по автотрассе на Сибины, за с. Зимовье по обе стороны от Риддерской трассы, в Шульбинском сосновом бору СКО: в окрестностях г. Мамлютка Павлодарская область: в Шалдайском бору |
| Рыжики | с августа по октябрь | в еловых молодняках | ВКО: по Самарской трассе в сторону Пантелеймоновки Павлодарская область: в Шалдайском бору |
| Сморчок | с апреля по май | в хвойных и лиственных лесах, на опушках, кромках полей, старых вырубках и пожарищах | Во всех полынных степях Казахстана |
| Лисички | с июня по октябрь | на равнинах и в лесах, которые не слишком густые и мрачные, на берегу озер, в смешанных и лиственных лесах на островах | Акмолинская область: санаторий Жартас, поселок Корнеевка, 105 км северо-восточнее Караганды ВКО: слева от с. Волчиха Актюбинская область: осиновые рощи вдоль с. Каргалы, поймы р. Каргалы и р. Илек, окрестности Велиховки в Каракалинском районе и т.д. Павлодарская область: в Шалдайском бору |
| Опята | с июня по октябрь | в любых лесах – на пнях и стволах старых деревьев на гниющей древесине | Акмолинская область: окрестности о. Шортанколь в Бурабайском районе, санаторий «Жартас» ВКО: окрестности с. Черемшанка в Глубоковском районе, слева от с. Волчиха |
| Вешенки | круглый год, но активны в теплые месяцы | на стволах и пнях лиственных деревьев, преимущественно на осинах и тополях | ВКО: в окрестностях п. Новая Согра, рядом с деревней Скалистое, в Каиндинском бору |
| Валуй | с августа по сентябрь | в любых лесах, но чаще в березовых, на свежих почвах в тенистых местах | Павлодарская область: Черноярка Актюбинская область: осиновые рощи вдоль с. Каргалы, поймы р. Каргалы и р. Илек, окрестности Велиховки в Каракалинском районе и т.д. ВКО: в районе Феклистовки |
| Шампиньоны | с февраля по апрель, с сентября по ноябрь | на унавоженной почве, не богатом органиков лесном и луговом перегное, на коре отмерших деревьев и на муравейниках | Алматинская область: плато Ассы Жамбылская область: Кордайский перевал Жетысуская область: Уштобе Акмолинская область: с. Дубовка в районе свинокомплекса ВКО: в лесополосе за 20 км по Зыряновской трассе, в районе Феклистовки (встречается шампиньон степной) Актюбинская область: пролески возле скотоферм и птицеферм Семипалатинская область: повсеместно |
Казахстанские леса и степи богаты разнообразием грибов, каждый из которых привносит свою уникальную ноту в местную кухню. Неважно, являетесь ли вы опытным грибником или просто любителем вкусной еды, безусловно, стоит попробовать эти десять великолепных грибов. Кто знает, может быть, именно один из них станет вашим новым кулинарным открытием!