Картофель – не просто овощ, а второй хлеб. Картофель – маленькое сокровище, спрятанное за коричневой кожурой. Картофель, или по-научному Solanum tuberosum, занимает почтенное место среди других представителей царства плодоовощных культур. Что делает его таким особенным, пишет agrotime.kz.
Разнообразие блюд, которые можно приготовить из простого и всеми любимого продукта, просто ошеломляет воображение: от скромного жареного картофеля с луком в масле на сковороде до изысканных пюре и запеканок. Но, что еще более удивительно и ценно: он невероятно питателен.
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), картофель на 78,6% состоит из воды. В 100 г корнеплодов содержится 79 ккал. Он – источник энергии, дарящий любому, кто съест его, силу, мощь и здоровье. В нем много микроэлементов: это и кальций, и фосфор, и магний, и калий, и фосфор, и т.д., и витаминов: это и витамины группы В, и витамин С.
От солнечных склонов Перу, где впервые обнаружили ценный корнеплод, он завоевал сердца и стал главным блюдом на столе во всех странах мира. Где производят больше всего этой замечательной сокровищницы питательных веществ? Ниже Вас ждет обзор одиннадцати стран, которые добились небывалых успехов в его выращивании.
Мировое производство картофеля с 1970 по 2021 гг.
Картофель – одно из любимых растений в мире. Его широко культивируют в разных странах мира и выращивают на всех континентах. Из таблицы, приведенной ниже, можно узнать, какими были уборочные площади под ним с 1970 по 2021 гг., и сколько с них собирали урожая.
| Год | Уборочные площади, га | Объем производства, т |
| 1970 | 20 773 099 | 298 048 017 |
| 1971 | 20 377 730 | 279 490 572 |
| 1972 | 20 294 269 | 272 144 812 |
| 1973 | 20 091 178 | 307 160 130 |
| 1974 | 20 157 078 | 284 781 339 |
| 1975 | 19 847 391 | 270 384 075 |
| 1976 | 19 056 813 | 272 745 276 |
| 1977 | 19 081 224 | 279 667 694 |
| 1978 | 19 152 390 | 291 161 652 |
| 1979 | 19 226 425 | 297 921 605 |
| 1980 | 18 787 687 | 240 495 788 |
| 1981 | 18 788 706 | 267 781 520 |
| 1982 | 18 743 840 | 265 142 602 |
| 1983 | 18 676 610 | 264 471 009 |
| 1984 | 18 672 122 | 290 945 972 |
| 1985 | 18 427 594 | 281 603 760 |
| 1986 | 18 123 493 | 286 610 518 |
| 1987 | 17 974 956 | 279 415 351 |
| 1988 | 18 105 332 | 268 603 004 |
| 1989 | 18 014 210 | 276 583 863 |
| 1990 | 17 656 477 | 266 825 273 |
| 1991 | 17 818 561 | 256 993 288 |
| 1992 | 18 616 624 | 278 979 592 |
| 1993 | 18 561 212 | 304 618 981 |
| 1994 | 18 188 523 | 270 202 917 |
| 1995 | 18 617 753 | 285 332 183 |
| 1996 | 18 812 570 | 310 492 904 |
| 1997 | 18 798 686 | 301 078 089 |
| 1998 | 18 768 037 | 297 833 666 |
| 1999 | 19 589 031 | 296 072 511 |
| 2000 | 19 895 378 | 322 768 879 |
| 2001 | 19 437 764 | 305 484 377 |
| 2002 | 18 816 702 | 309 789 866 |
| 2003 | 18 701 649 | 307 575 064 |
| 2004 | 18 740 927 | 328 144 851 |
| 2005 | 18 755 209 | 317 664 052 |
| 2006 | 17 802 756 | 307 571 761 |
| 2007 | 18 010 769 | 313 197 272 |
| 2008 | 18 165 898 | 327 218 340 |
| 2009 | 18 581 430 | 330 778 994 |
| 2010 | 18 173 550 | 328 663 252 |
| 2011 | 18 699 490 | 368 983 872 |
| 2012 | 18 698 238 | 362 049 538 |
| 2013 | 18 507 224 | 366 054 695 |
| 2014 | 18 052 211 | 369 789 697 |
| 2015 | 18 061 777 | 266 068 421 |
| 2016 | 17 413 386 | 354 833 711 |
| 2017 | 17 435 622 | 370 114 760 |
| 2018 | 17 191 158 | 365 703 133 |
| 2019 | 16 481 645 | 368 832 967 |
| 2020 | 16 887 038 | 371 143 173 |
| 2021 | 18 132 694 | 376 119 974 |
Опираясь на таблицу, приведенную выше, можно сделать несколько выводов: во-первых, сократились уборочные площади под картофелем; во-вторых, увеличился его урожай. Так, к примеру, в 1970 г. убирали его с 20773099 га, а в 2021 г. – с 18132694 га (-13%); в 1970 г. овощеводы собрали 298048017 т, а в 2021 г. – 376119974 т (+26%). Сокращение уборочных площадей вызвано тем, что они научились выращивать его на меньшей площади с большей урожайностью.
Мировое производство картофеля по континентам с 1970 по 2021 гг.
Как уже было сказано выше, картофель выращивают на всех без исключения континентах, но объем собранного урожая разнится. Нагляднее всего это видно из таблицы, которая приведена ниже.
| Название континента | Объем производства, т |
| Азия | 189 810 377 |
| Европа | 107 264 935 |
| Америка | 45 083 546 |
| Африка | 26 534 489 |
| Океания | 1 743 234 |
Азия является основным центром выращивания картофеля с объемом производства, который превышает 189,8 млн. т. (51%). На втором месте по объему собранного урожая – Европа (более 107,2 млн. т; 29%), на третьем – Америка (более 45 млн. т; 12%). Замыкают список Африка (более 26,5 млн. т; 7%) и Океания (более 1,7 млн. т; 1%).
ТОП-11 мировых производителей картофеля
Овощ производят во всех странах, но далеко не все из них могут похвастать выдающимися результатами. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), одиннадцать из них обеспечивают потребности в нем не только на внутреннем рынке, но и экспортируют его.
| Место в мировом производстве | Название страны | Производство картофеля | ||
| 2019 г., т | 2020 г., т | 2021 г., т | ||
| 1 | Материковый Китай | 89 500 000 | 92 800 000 | 94 300 000 |
| 2 | Индия | 50 190 000 | 48 562 000 | 54 230 000 |
| 3 | Украина | 20 269 190 | 20 837 990 | 21 356 320 |
| 4 | США | 19 251 320 | 19 051 790 | 18 582 370 |
| 5 | Россия | 22 074 874 | 19 607 361 | 18 295 535 |
| 6 | Германия | 10 602 200 | 11 715 100 | 11 312 100 |
| 7 | Бангладеш | 9 655 082 | 9 606 000 | 9 887 242 |
| 8 | Франция | 8 560 410 | 8 691 900 | 8 987 220 |
| 9 | Польша | 6 481 620 | 7 859 510 | 7 081 460 |
| 10 | Египет | 5 200 563 | 6 786 340 | 6 902 817 |
| 11 | Нидерланды | 6 961 230 | 7 020 060 | 6 675 590 |
Китай
Китай – крупнейший в мире производитель картофеля по итогам уборочной кампании 2021 г. В общем собрали 94,3 млн. т корнеплодов. Это на 5% больше, чем в 2019 г., и почти на 2% больше, чем в 2020 г. Нет свежих данным по посевным площадям. Последние датируются 2006 г. Тогда китайские овощеводы посадили его на 5,34 млн. га. Основным регионами, которые занимаются выращиванием овоща, являются следующие: Гуйчжоу, Нэй-Мэнгу, Ганьсу, Юньнань, Сычуань, Чунцин, Хэйлунцзян, Шаньси, Шэньси.
Индия
По итогам уборочной кампании 2021 г. на втором месте была Индия. В ней собрали 54,23 млн. т корнеплодов. Это на 8% больше, чем в 2019 г., и на 12% больше, чем в 2020 г. В стране Махатмы Ганди, индийского политического и общественного деятеля и одного из руководителей и идеологов движения за независимость Индии от Великобритании, есть несколько штатов, в которых собирают богатые урожаи овоща. В числе лидеров следующие: Уттар-Прадеш (15 млн. т), Западная Бенгалия (13 млн. т), Бихар (8,1 млн. т), Гуржарат (3,7 млн. т), Мадхья-Прадеше (3,2 млн. т), Пенджаб (2,7 млн. т), Ассам (1,1 млн. т). Популярные сорта: Куфри Синдхури, Куфри Чандрамукхи, Куфри Джоти, Куфри Бадшах, Куфри Ананд и т.д.
Украина
ТОП-3 крупнейших производителей картофеля замыкает Украина. Она на третьем месте. В 2021 г. в ней собрали 21356320 т. Это на 5% больше, чем в 2019 г., и на 2% больше, чем в 2020 г. Географически регионами производства на Украине являются Киев, Львов, Житомир и Винница. Генетически перспективные сорта: Фотиния, Хортица, Солоха, Случ, Мирослава, Княгиня.
США
Четвертой в мире страной по производству картофеля являются Соединенные Штаты. В 2021 г. американские овощеводы собрали с полей 18582370 т. Это на 3% меньше, чем в 2019 г., и на 2% меньше, чем в 2020 г. Если обратиться к данным Statista, то традиционно выращивают его в таких штатах, как Айдахо, Вашингтон, Миннесота, Мичиган, Северная Дакота, Орегон, Висконсин, Колорадо. В основном на полях выращивают картофель следующих сортов Russet Burbank, Russet Norkotah, Ranger Russet, Umatilla Russet, Frito-Lay и Norland.
Россия
По данным FAOSTAT, в 2021 г. Россия была на пятом месте по выращиванию корнеплода. В общем российские овощеводы собрали с полей 18295535 т. Также, как и в США, урожай снизился по сравнению с 2019 г. и 2020 г. на 17% и 7% соответственно. Его выращивают повсеместно во всех регионах РФ как в промышленных масштабах, так и на дачах, но основные посевные площади под ним сконцентрированы в двух федеральных округах – в Центральном и Приволжском. Ниже приведены данные за 2013 г.
Крупнейшие производители Центрального федерального округа: Московская область (330 тыс. т), Брянская область (269 тыс. т), Тульская область (189 тыс. т).
Крупнейшие производители Приволжского федерального округа: Нижегородская область (223 тыс. т), Чувашия (154 тыс. т), Самарская область (136 тыс. т).
Крупнейший производитель в Сибирском федеральном округе: Тюменская область (167 тыс. т).
Крупнейший производитель в Уральском федеральном округе: Свердловская область (141 тыс. т).
Популярные сорта картофеля: Гала, Вега, Коломбо, Ред Скарлетт, Королева Анна, Мадейра, Балтийская роза.
Германия
Германия – страна в Европе, которая занимает шестое место в рейтинге стран по производству картофеля. По итогам уборочной кампании 2021 г. в ней собрали 11312100 т. Это на 7% больше, чем в 2019 г., и на 3% меньше, чем в 2020 г. В основном выращивают его в Нижней Саксонии, Баварии и Северной Рейн-Вестфалии. Три четверти немецкого картофеля выращивают именно в них. Традиционно в Германии подразделяют возделываемые сорта овоща на три категории в зависимости от того, как используют его: festkochend, vorwiegend festkochend и mehlig. Картофель первой категории (зеленая маркировка) отличает плотность и низкое содержание крахмала. Его используют для запекания, жарки на гриле, в приготовлении фри и салатов. Картофель второй категории (красная маркировка) добавляют в супы или делают из него гарниры. Картофель третьей категории (синяя маркировка) в представлении немцев хорош в рагу и пюре, так как в нем много крахмала и так как он быстро готовится.
Бангладеш
В 2021 г. Бангладеш был на седьмом месте по объему производства картофеля. В этой стране, которая находится в Азии, собрали 9887242 т. Это на 2% больше, чем в 2019 г., и на 3% больше, чем в 2020 г. Корнеплод считается третьей по важности сельхозкультурой и массово возделывают во всех провинциях. Популярные сорта: Шил Билати, Лал Шил, Лал Пакри, Кардинал, Диамент, Куфри Шиндхури и Ду Хаджари.
Франция
На восьмом месте по производству картофеля в мире Франция. В 2021 г. французские овощеводы собрали с полей 8987220 т. Это на 5% больше, чем в 2019 г., и на 3% больше, чем в 2020 г. Его производство сосредоточено на территории, которая находится к северу от р. Луара, в регионе О-де-Франс. Здесь производят две трети от общего производства. Французы выращивают такие сорта корнеплода, как French Fingerling, Pomme de terre de Noirmoutier, Le Bonnotte, Béa du Roussillon, Pommes de Terre de Merville и Pomme de Terre de I’Île de Ré.
Польша
По итогам уборочной кампании 2021 г. Польша была на девятой строчке по производству корнеплода. Польские аграрии собрали с полей 7081460 т. Это на 9% больше, чем в 2019 г., и на 10% меньше, чем в 2020 г. По статистике аграрного ведомства страны, в 2018 г. площадь картофелеводства достигала 316 тыс. га. Традиционных регионов-производителей несколько, но в основном они сконцентрированы на севере и юге Поморского воеводства, на севере Западно-Поморского воеводства, вокруг городов Колобжег и Кошалин.
Египет
На десятом месте в рейтинге стран-производителей в 2021 г. был Египет. В общем овощеводы собрали 6902817 т. Это на 33% больше, чем в 2019 г., и на 2% больше, чем в 2020 г. Его выращивают в районах, которые расположены в дельте р. Нил (провинции Бехайра, Гарбия, Менофия, Шаркия) и в Среднем Египте (Гиза, Миниа). Египтяне работают с семенами картофеля, закупленными в таких странах, как Нидерланды, Франция, Германия и Шотландия.
Нидерланды
На одиннадцатом месте по объему собранного урожая картофеля в 2021 г. были Нидерланды. Голландские аграрии собрали 6675590 т. Это на 4% меньше, чем в 2019 г., и на 5% меньше, чем в 2020 г. На протяжении многих лет голландцы засеивают овощем 25% пахотных земель или 160 тыс. га. Благодаря использованию передовых технологий средняя урожайность достигает 45 т с гектара. 50% собранного урожая пускают на производство продуктов питания (70% от готовой продукции (чипсы, мука) и клубней экспортируют в другие страны мира); 20% на семенной материал; 30% перерабатывают в крахмал.